رشتة بالدجاج والخضار العاصمية الأصيلة

في قدر ثقيل، ذوبي السمن أو الزيت وحمّري قطع الدجاج على نار متوسطة حتى يصير لونها ذهبي.

ضيفي البصل المفروم والملح والفلفل الأسود والقرفة البودرة وعود القرفة، قلبيهم مليح حتى يذبل البصل.

مرقي القدر بالماء الساخن حتى يتغطى الدجاج والخضار، واتركيه يغلي ثم نقصي النار.

أضيفي الجزر واللفت والحمص، وغطي القدر وخليه يطيب نص ساعة.

فتحي الرشتة بيدك ودهنيها بشوية زيت، ثم فوريها في الكسكاس فوق القدر حوالي 15 دقيقة حتى تطلع الفورة.

نحي الرشتة من الكسكاس وحليها بيدك، رشيها بشوية ماء ورجعيها تتفور للمرة الثانية حوالي 10 دقائق.

بعدما تطيب الخضرة نص طياب، ضيفي الجريوات والبطاطا (إذا استعملتيها) للمرق وخليهم يكملوا طيابهم.

فوري الرشتة للمرة الثالثة بنفس الطريقة، حتى تصير طرية ومفروزة.

ادهني الرشتة الساخنة بالزبدة أو السمن مليح، وحطيها في صحن التقديم.

سقي الرشتة بالمرقة السخونة وزينيها بقطع الدجاج والخضار والحمص.

رشي عليها رشة قرفة صغيرة عند التقديم وزينيها حسب الرغبة.