علاش الرشتة تاعي لصقت وتعجنت؟

غالبا هذا يصرى كي ما تحليهاش مليح بين التفويرات، ولا كي تسقيها بالحليب بزاف دفعة واحدة. لازم غير بشوية وتخلطي.

نقدر نستبدل الزبيب بحاجة أخرى؟

الزبيب هو الأساس في هاد الوصفة، لكن تقدري تزيدي مكسرات مجروشة خفيفة كيما اللوز أو الجوز للتزيين، أو حتى فواكه مجففة صغيرة.

كيفاش نحتفظ بالرشتة هادي بعد ما طيب؟

من الأحسن تاكليها دافئة مباشرة بعد التحضير. إذا قعدت تقدري تحتفظي بيها في الثلاجة في علبة محكمة الإغلاق ليوم واحد، وسخنيها بلطف في حمام مائي.

رشتة بالحليب والزبيب: حلوة، خفيفة، وبنينة بزاف! | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: رشتة بالحليب والزبيب
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 500 غ رشتة جاهزة; 100 غ زبيب (عنب جاف); 5 لتر حليب; 100 غ سكر (أو حسب الذوق); ملعقة كبيرة زبدة أو سمن; نصف ملعقة صغيرة ملح; ملعقة صغيرة ماء الزهر (اختياري); عود قرفة صغير (اختياري)

المقادير

500 غ رشتة جاهزة
100 غ زبيب (عنب جاف)
5 لتر حليب
100 غ سكر (أو حسب الذوق)
ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة ماء الزهر (اختياري)
عود قرفة صغير (اختياري)

طريقة التحضير

1
نحط الرشتة في كسكاس ونفورها المرة الأولى لمدة 10 دقائق حتى تطلع الفار عليها.
2
بعدما تفور، نحطها في جفنة كبيرة ونسقيها بنصف كوب ماء فيه شوية ملح، ونحلها مليح بيدينا باش ما تلصقش.
3
نرجعها تفور للمرة الثانية لمدة 15 دقيقة حتى تطيب مليح وتولي طرية.
4
في قدر، نخلط الحليب مع السكر وعود القرفة (إذا استعملتيه) ونخليهم يسخنوا على نار متوسطة بلا ما يفيض.
5
بعد ما تفور الرشتة للمرة الثانية، نحطها في صحن كبير ونضيف عليها الزبدة ونخلطها مليح حتى تذوب الزبدة وتتوزع.
6
نضيف الزبيب على الرشتة ونخلطهم بلطف.
7
نسقي الرشتة بالحليب الساخن تدريجياً، ونحرك بلطف حتى تتشرب كامل الحليب وتولي مشربة مليح.
8
إذا استعملتي ماء الزهر، ضيفيه في الأخير بعد ما تشربت الرشتة الحليب.
9
قدميها دافئة، وتقدري تزينيها بشوية قرفة مطحونة من الفوق.

الرشتة بالحليب والزبيب، طبق جزائري قديم وعريق، مشهور خصوصًا في الشرق الجزائري، لكنه محبوب في كل دار. هي ماشي الرشتة المالحة المعروفة بالمرقة واللفت، هادي رشتة حلوة وخفيفة تجي بالحليب والزبيب، مثالية لصباح العيد الصغير ولا فطور خفيف كي تكون السخانة. أغلب الناس يحبوها بزاف، وتجيهم بنينة بالزبيب الطري والحليب الدافي اللي يتشرب فيها. سر نجاحها هو التفوار الصحيح للرشتة، لازم تتفور مليح وتتشرب السوائل بالعقل باش ما تتعجنش. الغلطة الشائعة هي انو الناس يسقيو الرشتة بالحليب دفعة واحدة، وهذا يخليها تتلصق وتتعجن. لازم الحليب يكون سخون ويتضاف غير بشوية مع التحريك المستمر. هذي الوصفة ساهلة وما تديش الوقت بزاف، وفي الأخير تحصلو على طبق خفيف وبنين، يعجب الكبار والصغار.