رشتة بالخضر

الرشتة من الأطباق الجزائرية العريقة لي عندها بلاصتها في كل دار، خاصة في المناسبات والأعياد. أصلها من العاصمة وضواحيها، وهي عبارة عن عجائن رقيقة بزاف، تشبه السباغيتي لكنها أرق وتتفور. كاين لي يحضرها بالدجاج وكاين لي يديرها باللحم، لكن وصفة الرشتة بالخضر خيار صحي وبنين بزاف، خاصة للناس لي تفضل الأكل الخفيف أو لي ما تاكلش اللحوم. سر الرشتة الناجحة هو في التفوار الجيد للعجينة، لازم تفوريها على الأقل مرتين باش تجي خفيفة وطيابة وما تلصقش. المرق تاعها يجي أبيض وصافي، بنة القرفة والزعفران هي لي تعطيها طعم مميز. أغلب الناس يديرو غلطة ما يفوروش الرشتة مليح أو مايدهنوهاش بالزيت والزبدة، وهدا يخليها تتعجن وتلصق. هاد الطبق يجمع بين البنة والفائدة، والخضر المتنوعة تعطيه قيمة غذائية كبيرة، وميزته أنه يجي خفيف على المعدة ويشبع في نفس الوقت، وممكن تحضري كمية كبيرة منو ويصلح لجمعات العايلة.