قرنطيطة عاصمية

القرنطيطة، أو كما يعرفها البعض بـ 'الكارانتيكا' في العاصمة وضواحيها، هي أكثر من مجرد طبق؛ هي جزء لا يتجزأ من الثقافة الشعبية الجزائرية، خاصة في مدينة الجزائر. تلقاها في كل مكان، من المحلات الشعبية الصغيرة اللي تبيعها خبزة سخونة، حتى عند البيعة اللي يدوروا بالصينية في الحومات. أصلها أندلسي، لكنها تكيفت وتطورت في الجزائر لتصبح بنكهتها الخاصة اللي يحبها الصغير والكبير. هي أكلة اقتصادية وسهلة التحضير، تعتمد أساساً على دقيق الحمص والماء والزيت والبيض، وتكون وجبة خفيفة ومغذية في نفس الوقت. الجزائريين ياكلوها في أي وقت، لكنها تتباع بزاف في الصباح وفي وقت الغداء، خاصة مع خبز الباغيت (الخبز الفرنسي)، يزيدولها الهريسة والكمون ويلا كانت سخونة الله الله، واش نقولكم! السر باش تجي قرنطيطة شابة هو القوام تاعها، لازم تكون طرية من الداخل وعندها قشرة ذهبية من الفوق ومن التحت. الغلطة الشائعة اللي يديروها بزاف هي أنها تجي يابسة بزاف أو سايلة أكثر من اللازم، وهذا يكون بسبب نقص أو زيادة في الماء، ولا ماشي طايبة مليح. الوصفة هذي راح تعطيك قرنطيطة عاصمية أصلية، بالقوام والذوق اللي مالفين بيه، سهلة باش ديريها في دارك وتفرحي عايلتك.