كرانتيكا بدون بيض سريعة وبنينة

الكرانتيكا، أو الكاران كيما يسموها في وهران، هي واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في الجزائر، خصوصًا في الغرب الجزائري. هي أكلة خفيفة واقتصادية، وتعتبر وجبة سريعة ومغذية. أصلها يرجع للأندلس وجات للجزائر مع الموريسكيين. هذي الوصفة هي النسخة الكلاسيكية اللي مافيهاش البيض، وهي الأبسط والأقرب للذوق الأصيل اللي نعرفوه كامل. ناس بزاف يحبوها في السندويتشات مع شوية هريسة وكمون. السر تاع الكرانتيكا الناجحة يكمن في زوج حوايج: الأول هو راحة الخليط، لازم فرينة الحمص تتشرب الماء مليح باش تجيك طرية وماشي يابسة، والثاني هو سخونة البلاطو قبل ما تحطي فيه الخليط، هذي الخطوة هي اللي تخلي الكرانتيكا تدي هذيك القشرة الذهبية الشابة من تحت وما تلصقش. الخطأ الشائع اللي يديروه بزاف هو أنهم ما يخليوهاش ترتاح أو ما يسخنوش البلاطو، وهذا يخليها تجي يابسة أو معجنة. تبعوا هذي الخطوات بدقة وتذوقوا ألذ كرانتيكا منزلية أصيلة.