كرانتيكا بالدجاج

الكرانتيكا أو الكاران، كيما يقولولها ناس الغرب الجزائري، طبق شعبي بامتياز، عندها تاريخ طويل في مطابخنا. بصح كي تكون بالدجاج، تولي وجبة كاملة غنية وبنينة بزاف. هاد الطبَق معروف خاصة في المدن الكبرى كيما وهران، تلمسان والعاصمة، وين تلقاوه يتباع في المحلات كوجبة خفيفة ومغذية. الناس عادة تاكلو مع الكمون والخبز الساخن، وكي يكون برد الحال يكون بنين اكثر. الكرانتيكا بالدجاج ماهيش الوصفة التقليدية الأصلية اللي تكون غير بالبيض والحمص، بصح هي إضافة خلاتها وجبة عشاء ولا غداء كاملة وماتحتاجش معاها أطباق أخرى. سرّ بنتها في التوازن بين طعم الحمص القوي والدجاج الطري المتبل. بزاف ناس يقولو سر الكرانتيكا في الماء والزيت، لازم يكونو بالقدر المضبوط باش ماتجيش يابسة ولا سايلة. الغلطة الشائعة هي عدم التحريك الجيد لفرينة الحمص، وهذا يخليها دير كتل وماتطيبش مليح. بالصح، كي تتبعو هاد الوصفة، راح تخرجلكم كرانتيكا بالدجاج بنينة، خفيفة، وشادة روحها، وتفرحو بيها عايلاتكم.