كرانتيكا في الفرن

الكرانتيكا أو الكالينتي، هذه الأكلة الشعبية الجزائرية اللي تريح البال وتملأ البطن، هي من أروع ما يمكن أن تقدمه الموائد الجزائرية البسيطة. أصلها من الغرب الجزائري، وبالضبط من وهران الباهية، وين تباعت في عربات صغيرة وفي محلاتها الخاصة. الكرانتيكا هي طبق الفقراء والأغنياء، يتناولوها الناس في كل وقت، خاصة في فصول البرد كوجبة خفيفة أو عشاء خفيف. أساسها فرينة الحمص، الماء، والزيت، وتطيب في الفرن حتى تتحول لطبق شهي ومتماسك. سر الكرانتيكا البنينة يكمن في زوج حوايج: أولاً، نوعية الحمص المطحون لازم تكون جيدة. وثانياً، الراحة الكافية للخليط قبل الطهي، هاذي تخلي الحمص يشرب الماء مليح وتمد قوام أملس. ناس بزاف تتفادى البيض، لكن البيض هو اللي يمدها هذاك اللون الذهبي والقوام الرائع والتماسك. الغلطة الشائعة هي عدم خفق الخليط جيداً في البداية، وهذا يخليها تجي محببة وماشي ملساء. أو عدم تركها ترتاح، فتجي خفيفة بزاف وماتتماسكش مليح. وصفة اليوم سهلة وبسيطة، وفي نفس الوقت تضمن لك كرانتيكا ناجحة وبنينة تفكرك بأيام زمان.