كرانتيكا جزائرية أصيلة
تعلمي كيفاش تحضري أكلة الشارع الجزائرية المفضلة، كرانتيكا سخونة وبنينة، خطوة بخطوة في البيت.
وقت التحضير
15 دقيقة
وقت الطهي
60 دقيقة
الوقت الإجمالي
75 دقيقة
عدد الحصص
8 أشخاص
مستوى الصعوبة
easy
- 250 غ حمص مطحون (فرينة الحمص)
- 5 لتر ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
- 5 ملعقة صغيرة كمون
- 50 مل زيت نباتي
- 2 بيض كبير
- صلصة هريسة أو كمون بودرة للتقديم
- 1
في إناء كبير، اخلطي فرينة الحمص مع الملح والكمون حتى يتجانسوا.
- 2
صبي الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر بمضرب يدوي لتفادي التكتلات، حتى تحصلي على خليط سائل وناعم.
- 3
أضيفي الزيت النباتي واستمري في الخلط جيداً.
- 4
غطي الخليط واتركيه يرتاح لمدة ساعة على الأقل، ومن الأفضل ساعتين أو أكثر، باش الحمص يتشرب مليح.
- 5
قبل ما طيبي، سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت).
- 6
ادهني صينية كبيرة (30x40 سم تقريباً) بشوية زيت.
- 7
كسري البيض في صحن صغير وضربيه خفيف، ثم أضيفيه للخليط وخلطي بسرعة وبقوة باش يتوزع البيض مليح وما يطيبش.
- 8
صبي الخليط في الصينية المسخنة وادخليها للفرن.
- 9
اطهيها لمدة 45-60 دقيقة، حتى تشوفي الأطراف بدات تحمار والسطح يولي ذهبي ومتحمر مليح.
- 10
أشعلي الشواية الفوقانية لمدة 5-10 دقائق إضافية باش السطح يزيد يتحمر وياخذ لون شباب.
- 11
خرجيها من الفرن وخليها تبرد شوية قبل ما تقطعيها وتقدميها سخونة مع رشة كمون أو هريسة.
جرّبتي الوصفة؟ قيّميها
كوني أول من يقيّم هذه الوصفة
أسئلة شائعة
علاه الكرانتيكا تاعي ما جاش عندها وجه محمر شباب؟
هذا ممكن يكون بسبب أن الفرن ما كانش سخون بزاف، أو ما خليتهاش تطيب وقت كافي. لازم تزيد تشعلي الشواية الفوقانية في آخر دقيقة باش تاخذ لون ذهبي شباب.
هل نقدر ندير الكرانتيكا بلا بيض؟
نعم، الوصفة الأصلية كانت بلا بيض. إضافة البيض يخليها تجي أخف وكريمية أكثر. إذا ما درتيش البيض، ممكن تحسيها أثقل شوية في القوام.
كيفاش نحتفظ بالكرانتيكا وإذا نقدر نسخنها؟
تقدري تحتفظي بيها في الثلاجة في علبة محكمة الغلق لمدة 2-3 أيام. باش تسخنيها، ديريها في الميكروويف أو في الفرن حتى تسخن مليح.
وصفة جزائرية جديدة كل يوم
اشتركي في النشرة ونرسل لك أحدث الوصفات وأسرار المطبخ الجزائري مباشرة إلى بريدك.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.
Djazairi Kitchen
كاتب
