رشتة بالعقدة

في قدر كبير، حطي الزيت، الدجاج والبصل وقليهم على نار متوسطة حتى يذبل البصل ويصفر الدجاج.

زيدي الملح، الفلفل الأسود وعود القرفة وقلبي مليح لمدة دقيقة حتى تتجانس النكهات.

مرقي بالماء الساخن حتى يتغطى الدجاج وزيدي الحمص، غطي القدر وخليه يطيب على نار هادية لمدة 20 دقيقة.

بعد 20 دقيقة، زيدي اللفت والجريوات للمرق، وخليهم يكملوا طيابهم حتى يطيب الدجاج والخضرة مليح.

في نفس الوقت، حلي الرشتة بيديك، ثم دهنيها بملعقة زيت خفيفة وحطيها في الكسكاس تفور للمرة الأولى لمدة 10 دقايق.

خرجي الرشتة من الكسكاس، رشي عليها شوية ماء بارد وحليها، ثم رجعيها تفور للمرة الثانية لمدة 10 دقايق أخرى.

خرجيها مرة أخرى، رشي عليها شوية ماء بارد وحليها، ثم زيديها ملعقة الزبدة الكبيرة، وخلطي مليح حتى تذوب الزبدة وتتغلف حبات الرشتة.

رجعيها تفور للمرة الثالثة والأخيرة لمدة 10 دقايق، حتى تصير طرية وتتشرب كل البخار.

كي يطيب المرق، نحي الدجاج والخضرة والحمص على جنب، ورجعي المرق يتجمر شوية حتى يخثار.

في مقلاة، حمري الحمص في شوية زيت حتى يصير لونه ذهبي، هذا هو السر في 'العقدة'.

قدمي الرشتة الساخنة في صحن كبير، حطي فوقها قطع الدجاج والخضرة، وزيدي المرق المسقي من الفوق.

رشي شوية قرفة مطحونة والحمص المحمص (العقدة) على الوجه وقدميها مباشرة.