طاجين الزيتون القسنطيني بالدجاج

طاجين الزيتون القسنطيني بالدجاج هو واحد من أشهر الأطباق التقليدية في قسنطينة، جوهرة الشرق الجزائري. يتميز هذا الطبق بمرقته البيضاء الخفيفة واللذيذة، ونكهة الزيتون المملح اللي تتجانس بشكل رائع مع طعم الدجاج الطري. ماشي كيما طاجين الزيتون في مناطق أخرى اللي مرات يديروه بمرقة حمراء ولا صفراء بزاف، القسنطيني يجي صافي وبنين. أغلب الجزائريين يحضروه في المناسبات والأعياد، وحتى في الجمعات العائلية الكبيرة، خاطر ساهل ويجي بنين ويشبع العين قبل البطن. السر تاع البنة تاعو يكمن في البصل المذبل مليح والتوابل الخفيفة اللي ما تغطيش على طعم الزيتون والدجاج الأصلي. الغلطة الشائعة اللي يديروها بعض الناس هي ما يغلوش الزيتون مليح، وهذا يخلي الطبق يجي مالح بزاف. كيما لازم ما نكثروش المرقة، لازم تكون خاترة وتغطي الدجاج ماشي تغليه. يتقدم عادة مع بطاطا مقلية ولا أرز أبيض، ويليق بزاف لولاد صغار خاطر خفيف على المعدة. لازم تجربوه، راح تحسوا بلمسة قسنطينة في كل لقمة.