مثوم قسنطيني

في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور، الأرز المطحون، البيضة، الملح، الفلفل الأسود والكمون. اعجني المزيج جيدًا حتى يتجانس.

شكلي اللحم على شكل كويرات صغيرة بحجم حبة الجوز، ثم ضعيها جانباً.

في قدر على نار متوسطة، ذوبي السمن أو سخني الزيت، ثم أضيفي نصف كمية الثوم المفروم وقلبيه لدقيقة حتى تفوح رائحته.

أضيفي كويرات اللحم إلى القدر وقلبيها برفق حتى يتغير لونها وتتحمر قليلاً من كل الجوانب.

أضيفي الحمص المسلوق جزئياً وباقي كمية الثوم المفروم. اخلطي بلطف.

صبي الماء الساخن حتى يغطي كويرات اللحم والحمص بالكامل. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

اتركي القدر يغلي ثم خففي النار وغطيه. اتركيه يطهى لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج اللحم والحمص وتتخثر الصلصة قليلاً.

تأكدي من أن الصلصة ليست خفيفة جداً وليست ثقيلة جداً. يمكن إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.

قبل التقديم مباشرة، أضيفي عصير الليمون إذا كنت تستخدمينه. ارفعي القدر عن النار.

قدمي المثوم ساخناً وزينيه بالبقدونس المفروم.