خبز مطلوع بالفرينة فقط

في وعاء كبير، أخلط الفرينة، الخميرة، السكر، والملح جيداً.

أضف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر باليد أو العجانة حتى تتجمع العجينة.

أعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ملساء، مطاطية وغير لاصقة. يجب أن تكون طرية جداً.

غطِ الوعاء بغلاف بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة واتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة إلى ساعة ونصف).

بعد أن تختمر العجينة، أخرج الهواء منها بلطف وقسمها إلى كرات متساوية (حسب حجم الخبز المطلوب، عادةً 2 أو 3 كرات).

على سطح مرشوش بالفرينة، إفرد كل كرة عجينة إلى قرص دائري سمكه حوالي 1-1.5 سم. لا تجعلها رقيقة جداً.

ضع الأقراص على قطعة قماش نظيفة مرشوشة بالفرينة أو السميد الرقيق (إذا كان متوفراً) واتركها تختمر مرة ثانية لمدة 20-30 دقيقة حتى تنتفخ قليلاً.

سخن طاجين ثقيل أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. يجب أن تكون ساخنة جيداً قبل وضع الخبز.

ضع قرص الخبز برفق على الطاجين الساخن واطهه لمدة 3-5 دقائق لكل جهة، أو حتى يصبح ذهبي اللون وتظهر عليه فقاعات جميلة.

أقلب الخبز باستمرار ليطهى بشكل متساوٍ، ويمكنك الضغط عليه برفق لضمان خروج الهواء.

عندما ينضج الخبز ويأخذ لوناً ذهبياً، أخرجه من الطاجين ولفه مباشرة في قطعة قماش نظيفة ليحافظ على طراوته.

قدم المطلوع دافئاً مع الأطباق الجزائرية المفضلة أو المرق أو حتى المربى.