مطلوع جزائري

في جفنة ولا إناء كبير، خلطي السميد والفرينة، الخميرة والسكر والملح مليح.

زيدي الماء الدافئ بشوية بشوية وخلطي بصوابعك حتى تتلم العجينة وتولي طرية.

غطّي العجينة وخليها ترتاح 10 دقايق برك، حتى تتشرب السوائل.

ابداي اعجنيها لمدة 10-15 دقيقة، مرة مرة شمخي يدك بالماء الدافي وزيديها، حتى تولي العجينة ملساء وتتجبد معاك.

زيدي ملعقة زيت زيتون واعجنيها شوية حتى يدخل الزيت في العجينة وتولي رطبة أكثر.

قسمي العجينة لكرات متساوية (حسب الحجم لي تحبيه)، وحطيهم على سطح مرشوش بالسميد الرطب.

افردي كل كرة بيدك ولا بالحلال على شكل خبزة دائرية بسمك حوالي 1 سم، ما تكونش رقيقة بزاف وما تكونش خشينة.

حطي المطلوعات فوق طراشن نظاف وخليهم يخمروا في بلاصة دافية لمدة 30-45 دقيقة، حتى يتضاعف حجمهم ويبانو خفاف.

سخني طاجين ثقيل ولا مقلة ثقيلة مليح على نار متوسطة مائلة للقوية.

رفدي خبزة المطلوع غير بشوية وحطيها فوق الطاجين السخون.

طيبيها من كل جهة حتى تتحمر وتدي لون ذهبي شباب، وتطيب مليح من الداخل.

قلبيها على الجوانب باش تحمر الأطراف، ونحيها حطيها فوق سربيتة نظيفة باش تقعد طرية.