خبز الدار بالسميد والفرينة

في جفنة كبيرة، اخلط السميد والفرينة، الخميرة، السكر، وحليب البودرة إن استعملته.

أضف الملح والزيت، ثم ابدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجياً مع العجن اليدوي أو بالعجانة، حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة.

اعجن العجينة جيداً لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى تصبح ملساء ومطاطية وتلصق قليلاً في اليد.

ادهن وعاء بقليل من الزيت وضع العجينة فيه، غطها بغلاف بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة واتركها تتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة إلى ساعة ونصف).

بعد التخمر، افرغ الهواء من العجينة بلطف وقسمها إلى كرتين متساويتين.

ضع كل كرة على صينية خبز مغطاة بورق الطهي أو مرشوشة بالسميد الرقيق، ثم ابسطها بيديك لتشكيل قرص دائري بسمك حوالي 1.5 إلى 2 سم.

غطِ الأقراص واتركها تتخمر مرة ثانية لمدة 30 إلى 45 دقيقة، حتى تنتفخ قليلاً.

قبل الخبز، سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية. ادهن سطح الخبز بقليل من الماء ورش بذور الجلجلان أو السانوج.

اخبز الخبز في الفرن المسخن لمدة 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى يصير لونه ذهبياً ومحمرّاً من الأسفل والأعلى.

أخرج الخبز من الفرن، غطه بقطعة قماش نظيفة وهو ساخن ليحافظ على طراوته، ثم قدمه دافئاً.