كسرة محشية سهلة وسريعة

في وعاء كبير، اخلطي السميد والملح والزيت النباتي أو الزبدة المذابة جيداً.

أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة وطرية.

اعجني العجينة لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة الملمس ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل.

في هذه الأثناء، قومي بتجهيز الحشو بخلط صلصة الطماطم مع الجبن الطري والتونة المصفاة والفلفل الأسود والزيتون المقطع إذا كنت تستخدمينه.

بعد أن ترتاح العجينة، قسّميها إلى كويرات متساوية الحجم (حوالي 4-6 كويرات حسب حجم الخبز المرغوب).

على سطح مرشوش بقليل من السميد، افردي كل كويرتين دائريتين رفيعتين باستخدام الشوبك.

ضعي كمية من الحشو البارد في منتصف الدائرة الأولى مع ترك الأطراف فارغة.

ضعي الدائرة الثانية من العجين فوق الحشو، ثم أغلقي الأطراف جيداً بالضغط عليها بأصابعك أو بالشوكة لمنع خروج الحشو.

سخّني الطاجين أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة.

ضعي خبزة الكسرة المحشية بحذر على الطاجين الساخن.

اخبزيها لمدة 5-7 دقائق من كل جانب أو حتى تنضج تماماً وتكتسب لوناً ذهبياً جميلاً من الجهتين.

كرري العملية مع باقي كويرات العجين والحشو وقدميها ساخنة.