كرانتيكا الشارع

الكرانتيكا، أو الكاران في وهران، ماهيش مجرد طبق، راهي جزء من الروح الجزائرية. تلقاها في كل زاوية وشارع، خصوصًا قدام المدارس والثانويات. ريحتها تعبق في الأجواء وتجذب الصغير والكبير. أصلها من إسبانيا وجابوها يهود وهران، ومن ثم انتشرت في كامل الجزائر. هذي الوصفة هي سر البائعين، سهلة واقتصادية وتعطيك نتيجة تسر الخاطر. سر بنتها يكمن في بساطة مكوناتها وطريقة تحضيرها السريعة. الكرانتيكا الناجحة لازم تكون خفيفة، طرية من الداخل وفيها طبقة مقرمشة ومحمّرة من الفوق. بزاف ناس يشتكوا من أنها تجي ثقيلة ولا معجنة، والسبب الرئيسي هو عدم احترام مقادير الماء والحمص، وعدم تسخين السنيوة مليح، أو ما يخليوش الخليط يرتاح. كي تخلي الخليط يرتاح، الحمص يتشرب الماء مليح وهذا يخليه يطيب خفيف وماشي معجن. وكي تكون السنيوة سخونة، هذا يخلي الكرانتيكا تاخذ هذيك القشرة الشابة من تحت وما تلصقش. تقدم الكرانتيكا عادة في خبز الباغيت، مع رشة كمون وفلفل حار، كل واحد حسب ذوقه. جربوها بهذي الطريقة ومتأكدين باللي راح تعجبكم وتولي الوصفة المعتمدة عندكم.