سفيرية جزائرية بالخبز البايت

السفيرية الجزائرية بالخبز البايت، طبق عاصمي أصيل يمثل جزء كبير من المطبخ الجزائري التقليدي. هو طبق بسيط لكن بنين بزاف، وكانو ناس زمان يحضروه بزاف في بيوتهم، خاصة لما يكون عندهم خبز بايت وما يحبوش يرموه. السفيرية ماشي غير بنينة، هي أيضاً طريقة هايلة باش ما نرموش النعمة ونستعملو واش عندنا. في الأصل، كانت السفيرية تتخدم بمرقة بيضاء خفيفة، لكن تقدري تاكليها وحدها كوجبة خفيفة ولا مقبلة. الناس اللي في العاصمة يعرفوها مليح ويعتبروها من أساسيات طاولتهم في المناسبات وفي الأيام العادية. سر بنة السفيرية يكمن في طريقة تليين الخبز وعصره، لازم يتشرب الحليب مليح ومن بعد نعصروه شوية باش ما تجيش ثقيلة ولا شاربة الزيت. الغلطة الشائعة هي انو بعض الناس يخليو الخبز مشمخ بزاف، وهذا يخلي الكويرات يتفتتو كي يتقلاو وما يحكموش الشكل. الجبن يضيفلها ذوق مميز وخفة، والخميرة الكيميائية تخليها تجي منفوخة وخفيفة من الداخل. جربيها وماتندميش، راح تكتشفي طبق بنين وسهل ويذكرك بأيام زمان.