واش نقدر نعوض الدجاج بحاجة أخرى؟

أكيد، تقدري تستعملي لحم مفروم بقري أو حتى داند مفروم (ديك رومي مفروم). النتيجة راح تكون بنينة ثاني.

كيفاش نعرف بلي الطاجين طاب مليح؟

كي تشوفي الأطراف بدات تذهب والوسط يشد روحو كي تلمسيه خفيف. دخلي سكين رقيق في الوسط، إذا خرج ناشف يعني راهو واجد.

علاه الطاجين تاعي جا ناشف بزاف؟

ممكن كثرتي طياب للدجاج في الأول، أو كثرتي الطياب للطاجين في الفرن. باش يبقى طري، طيبي الدجاج قيس ما يتغير لونه برك، وفي الفرن ما تخليهش يفوت وقته.

طاجين الجبن الوهراني: وصفة سهلة وبنينة للمناسبات | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: طاجين الجبن الوهراني
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 500 غرام دجاج مفروم أو صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة; 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي; 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم; 2 فصوص ثوم مهروسة; 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود; 1/4 ملعقة صغيرة كركم (اختياري); 1/4 كوب بقدونس مفروم; 1/2 كوب جبن مبشور (شيدر أو إيمنتال); 1/4 كوب جبن كريمي (مثل جبنة فيلادلفيا أو كيري); 4 بيضات كبيرة; 1/4 كوب حليب; ملح حسب الرغبة; زيت للقلي (للدجاج)

المقادير

500 غرام دجاج مفروم أو صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
2 فصوص ثوم مهروسة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب جبن مبشور (شيدر أو إيمنتال)
1/4 كوب جبن كريمي (مثل جبنة فيلادلفيا أو كيري)
4 بيضات كبيرة
1/4 كوب حليب
ملح حسب الرغبة
زيت للقلي (للدجاج)

طريقة التحضير

1
في مقلاة، حمّي ملعقة زيت واقلي البصل حتى يذبل ويصير شفاف.
2
أضيفي الثوم والدجاج المفروم أو المكعبات وقلبي حتى يتغير لون الدجاج ويستوي.
3
تبّلي بالملح، الفلفل الأسود، والكركم (إذا استعملتيه).
4
أضيفي البقدونس وقلبي لدقيقة ثم ارفعي الحشوة عن النار.
5
في وعاء كبير، اخلطي الدجاج مع الجبن المبشور والجبن الكريمي حتى يتجانسوا.
6
في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الحليب وقليل من الملح.
7
أضيفي خليط البيض للحشوة، امزجيهم بلطف حتى يتداخلوا.
8
صبي الخليط في صينية فرن مدهونة قليلاً أو قالب بايركس.
9
ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة، حتى يصير الوجه ذهبي ويجمد الطاجين.
10
أخرجي الطاجين من الفرن واتركيه يبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.
11
زينيه بالبقدونس المفروم وقدميه دافئًا مع الليمون.

طاجين الجبن الوهراني من أطباق المطبخ الوهراني المعروفة اللي تتميز بذوقها الغني وسهولة تحضيرها. هو طبق فاخر ومزيان بزاف، يتقدم في المناسبات والأعراس وحتى في سهرات رمضان. أصلو من مدينة وهران الباهية، وين يشتهروا بالأطباق اللي تجمع بين البساطة والبنّة. هذا الطاجين يجي خفيف على المعدة وبنين بزاف، خاصة كي يطيب في الفرن وياخذ لون ذهبي شباب. عادة ما يتقدم كمقبلة أو طبق رئيسي خفيف مع سلطة خضراء. السر في بنتو هو الجبن اللي يعطيه قوام كريمي وطعم مميز مع الدجاج. بزاف ناس يغلطوا ويطيبوا الدجاج بزاف حتى ينشف، وهذا ينقص من طراوة الطاجين. لازم يكون الدجاج طري ومحافظ على عصارتو. كاين اللي يزيد شوية بطاطا مقلية مكعبات صغيرة للحشوة، وهذا ثاني يعطيه قوام هايل. من الأطباق اللي تجمع العائلة حولها وتخلي الذكريات الحلوة.