مرقة لوبيا وهرانية

مرقة اللوبيا الوهرانية هي أكثر من مجرد طبق، هي قطعة من تاريخ ومطبخ وهران العريق. تختلف على باقي أنواع اللوبيا في مناطق الجزائر الأخرى بفضل لمستها الخاصة من التوابل، وخاصة الكمون اللي يعطيها بنة مميزة متلقاهاش في بلاصة أخرى. غالبا ما تكون وجبة شتوية تدفي وتجمع العائلة، لكنها صالحة لكل الفصول ومفضلة عند الكثيرين. السر في بنتها يكمن في طريقة تقلية المكونات الأولى، اللحم مع البصل والثوم، اللي تطلق كل النكهات وتخلي المرقة بنينة وعاقدة. الخطأ الشائع اللي يديروه بزاف هو أنهم ميرققوش اللوبيا مليح، وهذا يخليها تجي خفيفة بلا بنة. لازم تكون المرقة خاطرها وتشهي، وهي من الأطباق اللي كل ما باتت كل ما زادت بنة.