مقروط مقلي بالسميد

المقروط المقلي بالسميد هو جوهرة حقيقية في المطبخ الجزائري، لا تخلو منه موائد الأعياد والمناسبات السعيدة. إنه ليس مجرد حلوى، بل هو جزء لا يتجزأ من تراثنا الثقافي، يجمع العائلة والأحباب حول طبق واحد يفوح بعبق الأصالة. تُحضره الأسر الجزائرية عادة في الأعياد الدينية، خاصة عيد الفطر وعيد الأضحى، وأيضًا في الأعراس والختان، كرمز للفرح والبركة. ما يميز المقروط الجيد عن العادي هو توازنه المثالي بين القوام الهش والرملي للسميد من الخارج والطراوة اللذيذة لحشوة التمر المعطرة من الداخل، مع تشريب سخي بالعسل يمنحه لمعانًا وطعمًا لا يُنسى. سر هذا التوازن يكمن في طريقة بسس السميد بالسمن، وهي خطوة أساسية تحدد قوام المقروط النهائي. أما الخطأ الأكثر شيوعًا الذي ترتكبه بعض ربات البيوت هو الإفراط في عجن السميد بعد إضافة الماء، مما يجعل المقروط قاسيًا ويفقد هشاشته المميزة. يجب التعامل مع العجينة برفق شديد لضمان الحصول على مقروط يذوب في الفم ويترك أثراً طيباً في الذاكرة.