براج او مبراج
براج او مبراج هو حلى جزائري تقليدي، كعك سميد محشي بالغرس (معجون التمر) لذيذ ومغذي، مثالي للشاي.
وقت التحضير
30 دقيقة
وقت الطهي
25 دقيقة
الوقت الإجمالي
55 دقيقة
عدد الحصص
8 أشخاص
مستوى الصعوبة
medium
- 500 غ سميد متوسط
- 250 غ زبدة ذائبة (سمن أو مزيج)
- قرصة ملح
- ماء وماء الزهر للم العجينة (حوالي 150 مل)
- 400 غ غرس (معجون التمر)
- ملعقة صغيرة زيت
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1
حطي السميد والملح في قصعة، صبي فوقهم الزبدة الذائبة وادخليها مليح في السميد بأطراف الأصابع حتى يتشرب كامل.
- 2
خليه يرتاح ساعة على الأقل، أو ليلة كاملة إذا قدرتي، هذا سر البراج الطري.
- 3
جهزي الغرس: اخلطيه مع الزيت والقرفة وادعكيه مليح حتى يطرى ويسهل فرده.
- 4
اقسمي عجينة السميد نصفين، ونفس الشي مع الغرس. ابداي بخبزة سفلية: أضيفي كمية قليلة من خليط الماء وماء الزهر للجزء الأول من السميد وبليها حتى تتلم عجينة طرية ماتعجنيش بزاف.
- 5
ابسطي العجينة الأولى على ورق طهي بشكل دائرة أو مربع سمكها حوالي نصف سنتيمتر.
- 6
ابسطي الغرس بنفس الشكل والحجم وحطيه فوق العجينة الأولى.
- 7
بلي الجزء الثاني من السميد بنفس الطريقة وبسطيه وحطيه فوق الغرس وغلقي الحواف مليح.
- 8
بسطي العجينة كامل برفق بالحلال حتى يتساوى السطح ويولي سمكها حوالي 1 سنتيمتر.
- 9
قطعي البراج على شكل معين (مقروطات) أو مربعات صغيرة.
- 10
سخني طاجين ثقيل على نار متوسطة، وحطي قطع البراج تطيب.
- 11
اقلبيها كل مرة حتى تاخذ لون ذهبي شباب من الجهتين وتطيب مليح من الداخل.
- 12
قدميها دافئة مع الشاي أو القهوة.
جرّبتي الوصفة؟ قيّميها
كوني أول من يقيّم هذه الوصفة
أسئلة شائعة
علاه البراج تاعي جا يابس وماشي طري؟
غالبا يكون السبب إنك ما بسبستيش السميد مليح بالزبدة في الأول، أو كثرتي الماء والعجن للعجينة.
هل نقدر نعوض الغرس بحاجة أخرى؟
تقليديا البراج يكون بالغرس. تقدري تستخدمي معجون التمر الجاهز لكن تأكدي يكون طري جدا وممكن تضيفي له قطرة زيت.
كيفاش نحتفظ بالبراج باش يبقى طري مدة أطول؟
احفظيه في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة، ويبقى طري لعدة أيام. ممكن تسخنيه شوية قبل التقديم.
وصفة جزائرية جديدة كل يوم
اشتركي في النشرة ونرسل لك أحدث الوصفات وأسرار المطبخ الجزائري مباشرة إلى بريدك.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.
Djazairi Kitchen
كاتب
