قلب اللوز قسنطيني الأصيل

في جفنة، حطي السميد والسكر وقرصة الملح، خلطيهم مليح بيديك حتى يتجانسو.

ضيفي الزيت وخدمي السميد بين يديك مليح، لازم كل حبة سميد تتشرب الزيت حتى يصير السميد رملي ومبسس.

زيدي ماء الزهر وخلطي برفق، ما تعجنيش بزاف، غير يتماسك الخليط حبسي.

دهني سنيوة (قطرها حوالي 24-26 سم) بشوية زيت، وحطي نص خليط السميد وسويه مليح في السنيوة.

إذا راح ديري الحشو، خلطي اللوز والسكر والقرفة وحطيه فوق الطبقة الأولى، خلي شوية فراغ من الجوانب.

حطي النص الثاني تاع السميد فوق الحشو وسويه غير بالملعقة بلا ما تضغطي عليه بزاف.

قسمي قلب اللوز بالسكين لمربعات أو معينيات بصح ما توصليش للتحت، وحطي حبة لوز كاملة فوق كل قطعة كتزيين.

دخليه للفرن مسخن على 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى يحمارو الجوانب، ومن بعد شعليه من الفوق حتى يصير لونه ذهبي غامق.

في هذا الوقت، حضري الشاربات: حطي الماء والسكر وشريحة الليمون في كسرونة، خليه يغلي 10 دقايق، طفي النار وزيدي ماء الزهر.

كي تخرجي قلب اللوز سخون من الفرن، سڨميه بالشاربات بارد بالتدريج، راح تسمعي صوت 'تششش' ويشرب الحبات تاع الشاربات.

خليه يتشرب مليح على الأقل 4 ساعات، ومن الأحسن ليلة كاملة، قبل ما تقطعيه وتقدميه.