مقروط مقلي
مقروط مقلي جزائري أصيل، حلوى تقليدية محبوبة بطعم السّميد والعسل.
وقت التحضير
45 دقيقة
وقت الطهي
25 دقيقة
الوقت الإجمالي
70 دقيقة
عدد الحصص
20 أشخاص
مستوى الصعوبة
medium
- 1 كيلو غرام سميد متوسط
- 250 غرام سمن ذائب وبارد
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب ماء زهر
- ماء للعجن (حوالي كوب)
- للحشو:
- 250 غرام غرس (تمر معجون)
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- للقلي:
- زيت نباتي غزير
- للتعسيل:
- 1 كيلو غرام عسل
- 1/4 كوب ماء زهر
- 1
في قصعة كبيرة، حطي السميد والملح، وخلطيهم مليح.
- 2
زيدي السمن الذائب والبارد، وبسسي السميد بين يديك حوالي 10 دقائق حتى يتشرب كامل السمن ويولي رملي.
- 3
غطيه وخليه يرتاح على الأقل ساعة، والأفضل ليلة كاملة.
- 4
حضري الحشو: أخلطي الغرس مع القرفة والزيت، ودلكيه حتى يطرى ويولي ساهل للتشكيل.
- 5
شكلي الغرس حرابش رقاق، وحطيهم على جنب.
- 6
بعد ما يرتاح السميد، زيدي ماء الزهر وبللي بشوية ماء دافي وخلطي برؤوس الأصابع دون عجن حتى يتلم العجين ويولي تقدري تخدمي بيه.
- 7
خذي جزء من عجين السميد، ديريه حربوش، وأعملي فيه شق بالطول وحطي حربوش الغرس لداخل، أغلقي عليه وشكليه حربوش متساوي.
- 8
باستخدام الطابع الخاص بالمقروط أو سكين، قطعي حبات المقروط بشكل مائل أو مربعات.
- 9
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، حطي حبات المقروط يقلاو حتى ياخذو لون ذهبي شباب.
- 10
مباشرة بعد القلي، غطسيهم في العسل المخفف بماء الزهر (دافئ شوي) وخليهم يتشربوا العسل مليح.
- 11
صفيهم من العسل وحطيهم في صحن التقديم.
جرّبتي الوصفة؟ قيّميها
كوني أول من يقيّم هذه الوصفة
أسئلة شائعة
واش هو السميد المناسب للمقروط المقلي؟
السميد المتوسط هو الأفضل للمقروط المقلي، لأنه يعطيه قوام مرمل وهش وما يتفتتش في الزيت.
علاه المقروط يتفتتلي في القلي؟
غالبا يكون السبب في أن السميد ما تبسسش مليح بالسمن، أو أن العجينة ما ارتاحتش مدة كافية، أو ممكن العجين كان ناشف بزاف.
هل نقدر نعوض السمن بالزبدة في المقروط؟
الأفضل استعمال السمن لأنه يعطي ذوق أصيل وقوام خاص للمقروط، الزبدة ممكن تخلي المقروط يجي يابس شوية.
وصفة جزائرية جديدة كل يوم
اشتركي في النشرة ونرسل لك أحدث الوصفات وأسرار المطبخ الجزائري مباشرة إلى بريدك.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.
Djazairi Kitchen
كاتب
