بسكوتو (بقسماط جزائري)

البسكوتو الجزائري، اللي يسموه ثاني بقسماط، هو واحد من أقدم وأشهر الوصفات التقليدية في بلادنا. كي تكون تتحدث على الأصول، تلقاه حاضر في كل دار جزائرية، من الشرق للغرب ومن الشمال للجنوب. ماشي غير حلوة ولا بسكويت عادي، البسكوتو هو جزء من الهوية تاعنا، يتكل مع قهوة العشية ولا قهوة الصباح، ولا حتى مع كاس أتاي منعنع في السهرة. يجي خفيف ومقرمش من برا وطري من الداخل، وريحته تعبق في الدار كي يكون يطيب، تخليك تحس بالحنين لذكريات الطفولة. السر تاعو في البساطة تاع مكوناته وطريقة التحضير اللي ما تطلبش جهد كبير. بزاف ناس يحبو يزيدولو قشور الليمون ولا البرتقال باش يعطيه طعم منعش. الغلطة لي يديروها بزاف هي يعجنوه أكثر من اللازم، وهذا يخليه يجي يابس وثقيل، ماشي خفيف وهشوش كيما لازم يكون. دجازايري كتشن يضمنلك وصفة أصلية وناجحة باش تستمتع ببسكوتو كيما تاع جداتنا.