علاه البينيي تاعي يشرب الزيت بزاف؟

غالبا يكون السبب هو أن الزيت ماكانش سخون كفاية، ولا النار كانت ناقصة بزاف. لازم الزيت يكون سخون مليح على نار متوسطة باش البينيي يطيب بلا ما يتشرب الزيت.

كيفاش نعرف إذا العجينة خمرت مليح؟

العجينة تكون خمرت مليح كي يتضاعف حجمها زوج مرات على الأقل، وكي تدخلي صبعك فيها وتلقاي البلاصة لي درتيها ما رجعتش كيما كانت.

هل نقدر نحضر البينيي ونخليه؟

من الأحسن تستهلكي البينيي وهو سخون، لأنو يبقى مقرمش ولذيذ. تقدري تحضري العجينة وتخليها في الثلاجة لغدوا من ذاك، لكن لازم تخليها ترتاح شوية قبل ما تقليها.

بينيي جزائري: وصفة أصلية خفيف ومفشفش لقهوة العشية | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: بينيي جزائري
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 500 غ فرينة; 100 غ سكر; 10 غ خميرة خبز فورية; 5 غ خميرة كيميائية (باكينج باودر); قرصة ملح; 1 ملعقة كبيرة فانيليا; 2 بيض كبار; 250 مل حليب دافئ; 50 غ زبدة طرية; زيت للقلي; سكر ناعم للتزيين

المقادير

500 غ فرينة
100 غ سكر
10 غ خميرة خبز فورية
5 غ خميرة كيميائية (باكينج باودر)
قرصة ملح
1 ملعقة كبيرة فانيليا
2 بيض كبار
250 مل حليب دافئ
50 غ زبدة طرية
زيت للقلي
سكر ناعم للتزيين

طريقة التحضير

1
في إناء كبير، اخلط الفرينة، السكر، خميرة الخبز، الخميرة الكيميائية، والملح والفانيليا مليح.
2
زيد البيض والحليب الدافئ، واعجن باليد ولا بالبيترا حتى تتلم العجينة.
3
كي تبدا تتلم، زيد الزبدة الطرية تدريجيا، واعجنها مليح حوالي 10 دقائق حتى تصير عجينة طرية وما تلصقش.
4
غطي العجينة وخليها تخمر في بلاصة دافية لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
5
بعد ما تخمر، حبط لها الخميرة غير بشوية وقسمها لكرات صغار بنفس الحجم.
6
افتح كل كرة بالحلال بسمك 1 سم، وقطعها أشكال تحبها (مربعات ولا دوائر).
7
سخن الزيت في مقلة عميقة على نار متوسطة ما تكونش قاوية بزاف.
8
حط البينيي غير بالعقل في الزيت السخون وقليه من الجهتين حتى يصير لونه ذهبي شباب.
9
نحيه من الزيت وحطه فوق ورق ماص باش يتشرب الزيت الزايد.
10
رش عليه السكر الناعم وهو سخون وقدمه مباشرة.

البينيي الجزائري من أشهى وأشهر الحلويات التقليدية اللي نحضروها في ديارنا. هو عبارة عن عجينة خفيفة ومفشفشة، تتقلى في الزيت وتتزين بالسكر الناعم. تلقاه حاضر بقوة في قهوة العشية، خاصة في فصل الشتاء ولا في مناسباتنا العائلية البسيطة. بزاف ناس يشتيو ياكلوه مع لاتاي ولا القهوة حليب. سر البينيي الناجح يكمن في العجينة، لازم تكون طرية بزاف ومدلوكة مليح باش يجي خفيف ويتنفخ في القليان. من الأخطاء الشائعة هي عدم ترك العجينة تخمر الوقت الكافي، ولا قليها في زيت بارد بزاف ولا سخون بزاف. الزيت البارد يخلي البينيي يتشرب الزيت، والزيت السخون بزاف يحرقو من برا ويبقى عجين من الداخل. لازم الزيت يكون على نار متوسطة باش يطيب من داخل ومن برا ويجي ذهبي اللون. كي تحضريه في الدار، ريحته تعبق الدار وتجيبلك الحنين لأيام الطفولة واللمات الحلوة. هو من الوصفات السهلة اللي ما تطلبش جهد كبير، لكن النتيجة ديما تكون مبهرة ومفرحة للعائلة كامل.