مرقاز منزلي حار

المرقاز من الأطباق المفضلة عند الجزائريين، خاصة في السهرات الصيفية وجمعات العائلة. هو عبارة عن سجق حار مصنوع من اللحم المفروم والتوابل، معروف ببنته القوية ولونه الأحمر. ناس بزاف يحبوه مشوي على الجمر، مقلي في المقلاة، ولا حتى يطيبوه مع صوص طماطم. لكن أحسن مرقاز هو اللي تخدميه في الدار، تعرفي واش راكي تاكلي وتتحكمي في درجة الحرارة والتوابل. السر في المرقاز البنين يكمن في جودة اللحم ونسبة الشحم فيه، وزيد توابل صحيحة. لازم تكون الكروية حاضرة، والهريسة هي اللي تعطيه هذيك الحرارة المميزة. الغلطة الشائعة هي انو الناس ينقصو من الشحم بزاف، وهذا يخلي المرقاز يجي ناشف وماشي بنين. جربي الوصفة هذي وراح تكتشفي بنة المرقاز المنزلي اللي ما تلقايهش برا. هو طبق رئيسي بامتياز، يجي مع بطاطا فريت، سلطة خضراء، ولا حتى في ساندويتشات.