دجاج محمر في الكوشة
أسهل وألذ دجاج محمر يذوب في الفم، يطيب في الكوشة بلا مجهود كبير ويجي بنين بزاف.
وقت التحضير
20 دقيقة
وقت الطهي
120 دقيقة
الوقت الإجمالي
140 دقيقة
عدد الحصص
4 أشخاص
مستوى الصعوبة
easy
- 1 دجاجة كاملة (حوالي 1.5 - 2 كيلوغرام)
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- 2 فصوص ثوم كبار، مهروسين
- نصف حبة ليمون، مقطعة شرائح
- 1 بصلة صغيرة، مقطعة أرباع (اختياري)
- 1
نظفي الدجاجة مليح بالماء والخل، نشفيها بورق ماص حتى تولي ناشفة تماما.
- 2
في صحن، اخلطي الزيت، الخل، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون، الزنجبيل، الكركم والثوم المهروس.
- 3
ادهني الدجاجة كلها من الداخل والخارج بخلطة التتبيلة، دخلي التتبيلة تحت الجلد في منطقة الصدر والفخذين.
- 4
حطي شرائح الليمون وقطع البصل (إذا استعملتيهم) داخل تجويف الدجاجة.
- 5
غطي الدجاجة وخليها ترتاح في الثلاجة ساعتين على الأقل، والأفضل ليلة كاملة باش تتشرب البنة.
- 6
سخني الكوشة على درجة حرارة 200 مئوية (400 فهرنهايت).
- 7
حطي الدجاجة في صينية الفرن وغطيها بورق الألمنيوم بإحكام.
- 8
طيبيها لمدة ساعة ونصف، ثم نحي ورق الألمنيوم ورجعيها للكوشة.
- 9
خليها تزيد تتحمر نص ساعة أخرى ولا حتى يصير لونها ذهبي ومقرمش وتطيب مليح من الداخل.
- 10
خرجيها من الكوشة، خليها ترتاح 10 دقائق قبل ما تقطعيها وتقدميها.
جرّبتي الوصفة؟ قيّميها
كوني أول من يقيّم هذه الوصفة
أسئلة شائعة
هل يمكن استبدال الخل بالليمون في التتبيلة؟
نعم، يمكنك استبدال ملعقة الخل بملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج، سيعطي نفس النتيجة الحمضية التي تساعد على تطرية الدجاج وتنكيهه.
لماذا يجب تغطية الدجاج بورق الألمنيوم في البداية؟
تغطية الدجاج تساعد على حبس الرطوبة والبخار، مما يضمن أن الدجاج يطهى جيدًا من الداخل ويظل طريًا جدًا قبل أن يتحمر ويكتسب اللون الذهبي.
ما هو سر الحصول على دجاج محمر مقرمش من الخارج وطري من الداخل؟
السر يكمن في خطوتين: أولاً، ترك الدجاج يتشرب التتبيلة لمدة كافية. ثانيًا، طهيه مغطى لفترة ثم إزالة الغطاء وتركه يتحمر في النهاية على درجة حرارة أعلى قليلاً حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
وصفة جزائرية جديدة كل يوم
اشتركي في النشرة ونرسل لك أحدث الوصفات وأسرار المطبخ الجزائري مباشرة إلى بريدك.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.
Djazairi Kitchen
كاتب
