طاجين الرخامي باللحم المفروم

طاجين الرخامي باللحم المفروم طبق جزائري أصيل من أطباق العاصمة الشهيرة، يحضر غالباً في المناسبات العائلية والأعياد، ويتميز بمرق أبيض خفيف وشهي وكرات لحم مفروم ناعمة تذوب في الفم. سُمي بالرخامي لأن كرات اللحم المفروم التي تحتوي على الأرز الأبيض تبدو كأنها قطع رخام صغيرة في المرق الصافي. يفضله الكثيرون كوجبة رئيسية خفيفة ولذيذة خاصة في الأيام الباردة أو كجزء من مائدة غنية في شهر رمضان. سر نجاحه يكمن في جودة اللحم المفروم وطراوته، والتوازن في البهارات التي تبرز نكهة القرفة والفلفل الأبيض دون أن تطغى على باقي المكونات. الخطأ الشائع هو الإفراط في كمية البهارات أو ترك المرق يتبخر كثيراً فيصبح ثقيلاً، بينما يجب أن يكون خفيفاً وشفافاً يلف كرات اللحم بلطف. يُقدم عادة مع رشة من المعدنوس المفروم وعصير الليمون الطازج الذي يضيف له لمسة حمضية منعشة.