غراتان بطاطا باللحم المفروم

قشر البطاطا وقطعها دوائر، ثم اقليها في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون ولا تزال طرية.

في مقلاة، سخن الزيت واقلي البصل حتى يذبل ثم أضف الثوم وقلب قليلاً.

أضف اللحم المفروم وقلبه على نار متوسطة حتى يتغير لونه ويتفتت.

تبل اللحم بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون، والطماطم المصبرة، وقلب جيداً واتركه يتسبك لخمس دقائق.

لتحضير البشاميل: في قدر، ذوب الزبدة على نار هادئة ثم أضف الفرينة تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتشكل رو (Roux).

اسكب الحليب تدريجياً فوق الرو مع الخفق المستمر لتجنب التكتلات حتى يصبح الخليط ناعماً وكثيفاً، ثم أضف رشة جوزة الطيب والملح.

في طبق فرن، ضع طبقة من البطاطا المقلية، ثم فوقها طبقة من خليط اللحم المفروم.

اسكب نصف كمية البشاميل فوق اللحم، ثم أضف طبقة أخرى من البطاطا المقلية.

غطِ الطبق بباقي البشاميل ورش الجبن المبشور فوق السطح بالكامل.

أدخل الطبق إلى فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبياً.

أخرج الغراتان من الفرن واتركه يبرد قليلاً قبل التقديم لسهولة التقطيع.