هل يمكن استبدال لحم الدجاج المفروم بالكامل بلحم الغنم أو البقر؟

نعم، يمكنكِ ذلك، لكن يفضل خلط نوعين من اللحم للحصول على قوام ونكهة أفضل. الدجاج يمنح الكفتة طراوة خاصة.

كيف أتجنب تفكك كرات الكفتة أثناء الطهي؟

تأكدي من عجن الكفتة جيدًا حتى تتجانس المكونات، ولا تضيفيها للمرق إلا بعد أن يغلي جيدًا وتكون النار متوسطة. تجنبي تقليبها بقوة في البداية.

ما هو أفضل وقت لتقديم المثوم؟

المثوم طبق رئيسي ممتاز لوجبة الغداء أو العشاء. يُقدم غالبًا في المناسبات العائلية ويوم الجمعة، وهو مناسب في أي وقت تحتاجين فيه لطبق شهي ومغذٍ.

مثوم مرقة بيضاء بالدجاج: وصفة جزائرية أصلية | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: مثوم مرقة بيضاء بالدجاج
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 500 غرام لحم دجاج مفروم; 250 غرام لحم مفروم (غنم أو بقري); 1 حبة بصل صغيرة مبشورة; 6 فصوص ثوم مهروسة (للكفتة والمرقة); 1 ملعقة صغيرة ملح; نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود; نصف ملعقة صغيرة كمون; 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم; 1 حبة بيض صغيرة (للكفتة); 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي; 2 قطع دجاج (فخذ أو صدر); 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت; 2 حبات بصل صغيرة مقطعة أرباع; عود قرفة صغير; 10 حبات حمص منقوع (اختياري); ماء ساخن (للمرقة)

المقادير

500 غرام لحم دجاج مفروم
250 غرام لحم مفروم (غنم أو بقري)
1 حبة بصل صغيرة مبشورة
6 فصوص ثوم مهروسة (للكفتة والمرقة)
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
1 حبة بيض صغيرة (للكفتة)
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 قطع دجاج (فخذ أو صدر)
1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
2 حبات بصل صغيرة مقطعة أرباع
عود قرفة صغير
10 حبات حمص منقوع (اختياري)
ماء ساخن (للمرقة)

طريقة التحضير

1
في وعاء، اخلطي الدجاج المفروم واللحم المفروم مع البصل المبشور، نصف كمية الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والبقدونس والبيض. اعجني جيدًا حتى تتجانس المكونات.
2
شكلي الكفتة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. يمكنك دهن يديك بالزيت لتسهيل العملية.
3
في قدر، سخني السمن أو الزيت على نار متوسطة. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر قليلًا من كل الجوانب.
4
أضيفي باقي الثوم المهروس والبصل المقطع والقرفة. قلبي لمدة دقيقتين حتى تظهر رائحة الثوم والبصل يذبل.
5
صبي الماء الساخن حتى يغطي الدجاج تمامًا. أضيفي الحمص المنقوع إذا كنت تستخدمينه. اتركي المرق يغلي.
6
بعد أن يغلي المرق، أضيفي كرات الكفتة بلطف. تأكدي أن النار متوسطة حتى لا تتفكك الكرات.
7
غطي القدر واتركي الطبق يطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج وتتخثر المرقة قليلًا.
8
تذوقي المرق وعدلي الملح إذا لزم الأمر. تأكدي من نضج الكفتة والدجاج.
9
قدمي المثوم ساخنًا، وزينيه بالبقدونس المفروم. يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الخبز.

المثوم مرقة بيضاء بالدجاج هو طبق جزائري أصيل ومحبوب، خصوصًا في الوسط الجزائري. يتميز هذا الطبق بمرقته البيضاء الخفيفة الغنية بنكهة الثوم المميزة، والذي يعطيه اسمه 'مثوم' أي غني بالثوم. يُعتبر من الأطباق التقليدية التي تحضر في المناسبات العائلية وفي أيام الجمعة، وهو خيار ممتاز لمن يبحث عن طبق شهي ومغذٍ في نفس الوقت. السر في مثوم ناجح يكمن في التوازن بين نكهة الثوم، التي يجب أن تكون حاضرة لكن ليست طاغية، وبين طراوة كرات الكفتة المصنوعة من مزيج لحم الدجاج واللحم المفروم. الخطأ الشائع الذي يقع فيه البعض هو الإفراط في قلي البصل والثوم حتى يحترقا أو يتغيرا لونهما، مما يجعل المرق عكرًا ويفقد بياضه المميز. يجب أن يكون القلي خفيفًا وسريعًا للحفاظ على نقاء اللون. يُقدم المثوم عادةً مع الليمون والبقدونس الطازج، ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو خبز الدار لامتصاص كل قطرة من المرق اللذيذ.