مدربل باذنجان باللحم

في قدر على نار متوسطة، حطي الزيت وقلّي اللحم حتى ياخذ لون شباب من كل الجوايه.

ضيفي البصل المفروم والثوم المهروس، وقلّي مليح حتى يذبال البصل ويولي شفاف.

زيدي الطماطم المصبرة، الفلفل العكري، الفلفل الأسود، الكمون والملح، خلطي كلشي مليح لمدة دقيقة باش تفتح بنة الطماطم.

صبي الماء الساخن حتى يتغطى اللحم، غطي القدر وخليه يطيب على نار هادية لمدة 45 دقيقة حتى يطيب اللحم نص طياب.

في هذا الوقت، قشري الباذنجان وقطعيه مكعبات كبيرة، رشيه بشوية ملح وخليه يريح 10 دقايق باش يتخلص من الماء الزايد.

سخني شوية زيت في مقلة وقلّي مكعبات الباذنجان حتى تصير ذهبية من كل الجوايه، ماتقليهاش بزاف حتى تولي طرية كامل.

كي يطيب اللحم نص طياب، ضيفي الباذنجان المقلي للمرقة، خلطي بلطف وخليه يكمل يطيب على نار هادية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتعقد المرق.

تاكدي أن المرق ماشي خفيف بزاف وماشي ثقيل بزاف، وذوقي الملح إذا خاصه.

طفي النار وخليه يريح شوية قبل ما تقدميه، باش تتشرب النكهات مليح.

قدمي المدربل سخون وزينيه بشوية معدنوس مفروم.