تشكشوكة عاصمية بالخضر

التشكشوكة العاصمية بالخضر هي من الأطباق التقليدية اللي نحبوها بزاف في الجزائر، خصوصًا في العاصمة وضواحيها. هي أكلة بسيطة بصح بنينة، وتصلح للفطور، الغداء، وحتى العشاء الخفيف. الشكشوكة ماهيش مجرد طبق، هي جزء من الثقافة الجزائرية، وكل دار عندها طريقتها الخاصة اللي تعلمتها من الجدات والأمهات. واش يميز الشكشوكة العاصمية هي استعمال الخضر الطازجة على رأسها الطماطم والفلفل والبصل، والبيض اللي يزيدها قيمة غذائية وبنة. عادة ما ناكلوها في الصيف كي تكون الخضر متوفرة وبنينة، بصح ما نكرهوش منها في أي وقت من العام. الخطأ الشائع اللي يديروه بزاف هو أنهم يطيبو الخضر بزاف حتى تولي معجنة، ولا ينشفو لاصوص كامل، بينما سر التشكشوكة البنينة هو في القوام المتوازن، وين تكون الخضر طايبة مليح بصح ماشي معجنة، ولاصوص تكون فيها قوام خفيف وماشي ناشفة كامل. هذا الطبق ساهل ويحمر الوجه كي يجوكم ضياف ولا تحبي ديري حاجة بنينة وتم تم. يتقدم في الأصل مع خبز الدار السخون ولا كسرة الزيت باش تتشرب كامل البنة تاع لاصوص. جربوها بهاد الطريقة وذوقو الفرق، راح تعجبكم بزاف.