بوراك باللحم المفروم والجبن

البوراك باللحم المفروم والجبن هو الطبق رقم واحد في المائدة الجزائرية، خاصة في شهر رمضان الكريم. ماكانش طاولة فطور بلا بوراك، يعتبر من أساسيات الطاجين الجزائري. أصل البوراك تركي، لكن الجزائريين طوّروه وولّاو يديروه بألف طريقة وطريقة، وكل منطقة عندها البوراك الخاص بيها. هذا النوع اللي باللحم المفروم والجبن هو الأشهر والأكثر شعبية. اللي يميز البوراك الجزائري هو ورق الديول الرقيق والمقرمش، والحشو الغني والبنّة تاعو اللي تخليك كل يوم تحوسي عليه. السر في بوراك بنين هو الحشو يكون متوازن بين اللحم والجبن والتوابل، وما يكونش ناشف بزاف وما يكونش فيه الماء. كي تقليه، لازم الزيت يكون سخون مليح باش يجيك مقرمش وما يشربش الزيت. الخطأ الشائع هو حشو البوراك بزاف حتى يتفتح في المقلاة، أو القلي في زيت بارد يخليه معجن وشارب للزيت. البوراك تاعنا ساهل وبنين ويخلي ضيافك وعايلتك فرحانين.