معارك بالسميد

المعارك بالسميد هي من أروع الأطباق التقليدية اللي تزين مائدة الإفطار في الجزائر، خاصة في مناطق الشرق والوسط. هي وصفة بسيطة في مكوناتها بصح تتطلب شوية صبر وخاطر في التحضير باش تخرج بنينة ومقرمشة من برا وطرية من الداخل. أصلها يرجع للطبخ الشعبي الجزائري العريق، وين كانو الجدات يحضروها للعائلة كوجبة فطور شهية ومغذية. الميزة تاعها هي خليط السميد اللي يمدلها قرمشة خاصة، على عكس أنواع أخرى من المخبوزات اللي تعتمد على الفرينة برك. الجزائريين يتناولوها عادة مع الحليب والقهوة، وكي يكون السكر والعسل حاضرين على الطاولة، تولي متعة حقيقية. باش تنجحلك المعارك، لازم تدلك العجينة مليح وتخليها ترتاح وقت كافي، وهذا يخليها تتمدد بسهولة وتتشكل بلا ما تتقطع. الغلطة الشائعة اللي يديرو بيها الناس هي انهم مايدلكوش العجينة مليح، ولا يزيدولها بزاف فرينة، وهدا ليخليها تجيك يابسة وماشي بنينة. حنا في دجازايري كتشن نحبو نقدمولكم الوصفات بأصالتها، وهذا هو سر المعارك الحقيقية.