براج او مبرجة بالتمر

البراج أو المبرجة، هي أكثر من مجرد حلوى تقليدية جزائرية، هي جزء من تراثنا وثقافتنا. في الجزائر، خاصة في مناطق الشرق والوسط، تحضر البراج عند حلول فصل الربيع، وتعتبر رمزا للاحتفال بالخصوبة والطبيعة المتجددة. لهذا تلقب أيضا بـ'براج الربيع'. هذه الحلوى المحبوبة، التي تجمع بين خشونة السميد ونعومة حشوة التمر الحلوة، تجسد بساطة ودفء الكرم الجزائري. سر نجاح البراج يكمن في طريقة 'البسيس' الصحيحة للسميد بالسمن، هذا ما يخليه مبسس وطري وماشي يابس. الغلطة الشائعة هي عدم ترك السميد يتشرب السمن مليح، وهذا يخلي العجينة تتفتت وما تتلمش. من الضروري جدا أن يكون السمن باردًا عند إضافته للسميد، ويترك السميد يرتاح مدة كافية بعد البسيس. الكثير من العائلات تفضل تحضيرها في البيوت بدل شرائها من المحلات، لأن بنتها الأصيلة تتجسد في تحضيرها بحب وبتدابير بسيطة. تقدم البراج عادة مع كوب شاي بالنعناع، أو قهوة في الصباح الباكر، لتمنحك طاقة تدوم طوال اليوم. طعمها الأصيل يرجعك لزمان جدودنا، ويعطي شعور بالراحة والدفء.