واش نقدر نبدل إذا ماكانش عندي فلفل أخضر حلو؟

تقدري تستعملي فلفل بألوان أخرى كيما الأحمر ولا الأصفر، بصح الفلفل الأخضر يعطي بنة خاصة للشكشوكة العاصمية. تقدري ثاني تزيد شوية جزر مبشور.

كيفاش نحتفظ بالشكشوكة؟

تقدري تحتفظي بالشكشوكة في الثلاجة في علبة محكمة الغلق لمدة 2-3 أيام. بصح من الأفضل توجدي البيض جديد كل مرة تسخنيها.

علاش الشكشوكة تاعي جات صامطة ولا حامضة؟

إذا جات صامطة ممكن خاصها ملح ولا طياب مليح للخضرة. إذا جات حامضة، ممكن الطماطم ماشي طايبة مليح. المرة الجاية خيري طماطم حمراء وطايبة بزاف، ولا تقدري تزيدي رشة سكر صغيرة باش تعدلي الحموضة.

شكشوكة بالبيض العاصمية: الوصفة الأصلية سهلة وبنينة | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: شكشوكة بالبيض العاصمية
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 3 حبات طماطم حمراء طايبة مليح (حوالي 450 غرام); 2 حبات بصل كبار (حوالي 300 غرام); 3 حبات فلفل أخضر حلو (حوالي 250 غرام); 2 فص ثوم مهروس; 4 بيضات كبار; 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون; 1 ملعقة صغيرة ملح (و لا حسب الذوق); نص ملعقة صغيرة فلفل عكري (بابريكا حلوة); ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود; شوية كمون (رشة خفيفة); معدنوس مقطع رقيق للتزيين

المقادير

3 حبات طماطم حمراء طايبة مليح (حوالي 450 غرام)
2 حبات بصل كبار (حوالي 300 غرام)
3 حبات فلفل أخضر حلو (حوالي 250 غرام)
2 فص ثوم مهروس
4 بيضات كبار
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح (و لا حسب الذوق)
نص ملعقة صغيرة فلفل عكري (بابريكا حلوة)
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
شوية كمون (رشة خفيفة)
معدنوس مقطع رقيق للتزيين

طريقة التحضير

1
قشري الطماطم وقطعيها مربعات صغار، و قطعي البصل و الفلفل ثاني مربعات ولا شرائح رقيقة.
2
في مقلة كبيرة وثقيلة، حطي زيت الزيتون يسخن على نار متوسطة. زيدي البصل و خليه يتقلى حتى يذبال ويولي شفاف، حوالي 5 دقايق.
3
زيدي الفلفل الأخضر، خليه يتقلى مع البصل حتى يطرى شوية حوالي 7-8 دقايق.
4
زيدي الثوم المهروس، حركي مليح وخليه يتقلى دقيقة وحدة باش ما يتحرقش.
5
زيدي الطماطم المقطعة، الملح، الفلفل عكري، الفلفل الكحل، و الكمون. حركي كلش مليح.
6
خلي الشكشوكة طيب على نار هادية، غطي المقلاة وخليها حوالي 15-20 دقيقة حتى تولي لاصوص ثقيلة والخضرة طايبة مليح.
7
كي تشوف لاصوص بدات تنشف، ديري 4 فتحات صغار في الشكشوكة وكسري فيهم البيض بعقل. تقدري تغطي المقلاة 5 دقايق باش يطيب البيض على البخار.
8
خلي البيض يطيب حتى يولي الصفار نص طايب و البياض طايب مليح. تقدري تخلي الصفار سايح ولا طيبيه مليح كيما تحبي.
9
طفي النار، رشي عليها المعدنوس المقطع. قدميها سخونة مع خبز الدار ولا المطلوع و شهية طيبة.

الشكشوكة بالبيض العاصمية طبق رئيسي في المائدة الجزائرية، خصوصا في فصل الصيف. وصفة تقليدية تريح القلب وتفكرنا بلمة العايلة. أصلها من شمال إفريقيا وموجودة في بلدان بزاف، بصح كل منطقة عندها لمستها الخاصة. في الجزائر العاصمة، نحبوها بالخضرة الطازجة كيما البصل، الفلفل و الطماطم. طبق ساهل ما ياخدش وقت بزاف، وبنين بزاف. كاين اللي ياكلها للغداء، كاين اللي يحبها للعشاء خفيفة. سر البنة تاعها في طياب الخضرة على نار هادية حتى تطلق البنة تاعها كامل وتتخثر لاصوص. أهم حاجة في الشكشوكة العاصمية هي الطماطم تكون حمراء وطايبة مليح باش تعطي حلاوة للطبق وتقلل من الحموضة. وكي تزيد البيض في الأخير، تخلي الصفار يبقى نص طايب باش كي يتخلط مع لاصوص يعطي قوام كريمي لا يقاوم. الغلطة اللي يديرو بزاف هي ما يطيبوش الخضرة مليح ولا يجهدو عليها النار، هاذي تخلي الخضرة ناشفة والطبق ناقص بنة. كاين اللي يضيف بطاطا مقلية ليها، بصح الوصفة الأصلية تبقى بالخضرة والبيض فقط. جربوها بهذي الطريقة و أكيد رايحة تعجبكم بزاف.