كباب بالدجاج والبطاطا العاصمي

قطعي الدجاج إلى مكعبات صغيرة والبطاطا إلى أصابع أو مكعبات متوسطة، ثم تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل والقرفة.

في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت وقلبي البصل حتى يذبل ويصير لونه شفافًا.

زيدي الثوم وقلبي لدقيقة حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي مكعبات الدجاج المتبلة وقلبي حتى يتغير لونها.

اسكبي الماء الساخن ورشة الزعفران إن استعملتِ، ودعي المرق يغلي ثم خففي النار واتركيه يتسبك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج قليلاً.

في هذه الأثناء، اقلي أصابع البطاطا في زيت غزير حتى تصير ذهبية اللون ومقرمشة، ثم صفيها من الزيت.

بعد نضج الدجاج، أضيفي البطاطا المقلية إلى القدر واتركيها تتشرب المرق لمدة 5 دقائق.

في زبدية صغيرة، اخفقي صفار البيض مع عصير الليمون والبقدونس المفروم جيداً.

ارفعي القدر عن النار مباشرةً واسكبي خليط البيض والليمون فوق الدجاج والبطاطا، وحركي بلطف وبسرعة حتى يتوزع الخليط ويتجانس مع المرق دون أن يتكتل البيض.

قدمي الكباب ساخنًا وزينيه بالبقدونس الطازج.