مناقيش الزعتر

مناقيش الزعتر، يا لها من تسمية بسيطة لطبق يحمل في طياته تاريخ وحضارة المشرق العربي. هذه الفطاير الخفيفة الشهية ماهيش مجرد أكلة، هي جزء من الثقافة والضيافة في بلاد الشام، وين جاتنا فكرتها. في الجزائر، مع أنها ماهيش طبقنا التقليدي الأساسي، بصح ولات حاضرة بقوة في المائدة الجزائرية، خاصة في الفطور أو عشاء خفيف. قليل اللي ما يحبش ريحة الزعتر وزيت الزيتون كي تطلع من الفرن، ريحة تشهي وتفتح الشهية. الوصفة هذه سهلة وبسيطة، والنتيجة مضمونة باش تكون مناقيش طرية، بنينة، والزعتر يذوب في الفم. أهم حاجة في المناقيش هو اختيار زعتر نوعية مليحة، هذا هو الأساس. بزاف ناس يقولوا العجينة لازم تكون طرية بزاف، وهذا صحيح، السر في العجينة اللي تخمر مليح وتكون مخدومة بحب. غالبًا ما يديروا غلطة يطيبوها بزاف حتى تيبس، بصح المناقيش الأصلية تكون خفيفة وطرية شوية من الداخل ومقرمشة خفيفة من برا. تقدر تقدمها مع كاس شاي منعنع، ولا لبنة باردة، ولا حتى وحدها كوجبة خفيفة سريعة. جربوها في دياركم، وذوقوا بنة المشرق في مطبخكم الجزائري.