فطائر الدجاج الجزائرية

في وعاء كبير، أخلط الدقيق مع الخميرة، السكر والملح.

أضف الماء الدافئ والزيت تدريجياً واعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة، إتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف.

في مقلاة على النار، سخّن زيت الزيتون، ثم أضف البصل والفلفل، قلّب حتى يذبلا.

أضف الثوم والدجاج المفروم، قلّب حتى يتغير لون الدجاج.

تبل بالفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، الكركم والملح، أتركها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج وتجف السوائل.

أطفئ النار وأضف البقدونس والجبن المبشور (إذا إستعملته)، أخلط جيداً واترك الحشو يبرد تماماً.

بعد أن تختمر العجينة، قسّمها إلى كرات صغيرة، إفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة.

ضع ملعقة كبيرة من الحشو في منتصف كل دائرة، ثم إطوي العجينة لتشكيل نصف دائرة أو مستطيل، أغلق الأطراف جيداً بالضغط عليها.

إدهن الفطائر بصفار البيض المخفوق وزيّن بالسمسم أو حبة البركة إذا أردت.

سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

إخبز الفطائر في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً وشهياً.