فطائر الطونة الشهية

في وعاء كبير، اخلطي الفرينة مع الخميرة، السكر والملح.

ضيفي الزيت والماء الدافئ تدريجياً، اعجني لمدة 5-7 دقائق حتى تتحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.

غطي العجينة وخليها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

في مقلاة، قلّي البصل والثوم في قليل من الزيت حتى يذبلوا ويصير لونهم ذهبي فاتح.

ضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، التونة، الملح، الفلفل الأسود والكمون، وخليهم يتسبكوا على نار هادية لمدة 10 دقائق.

بعد ما تبرد الحشوة، زيدي الزيتون والجبن المبشور (إذا استعملتيهم) وخلطي كلش مليح.

ادهني سطح العمل بقليل من الزيت، اقسمي العجينة إلى كويرات صغيرة، وبواسطة الحلال حلي كل كويرة على شكل دائرة.

حطي مقدار ملعقة من الحشوة في وسط كل دائرة، أقفلي العجينة على شكل نصف دائرة، وقرصي الأطراف بالشوكة باش ما تنحلش في الطياب.

حطي الفطائر في صينية فرن مدهونة، ادهني السطح بصفار البيض وتقدري ترشي عليهم شوية سانوج أو جلجلان.

دخلي الفطائر لفرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، حتى يصير لونهم ذهبي وجميل.