علاه الفريكاسي تاعي جا شارب زيت وماشي خفيف؟

غالباً يكون السبب هو الزيت ما كانش سخون مليح، أو العجينة كانت ثقيلة وما خمرتش كفاية. لازم الزيت يكون على درجة حرارة متوسطة إلى عالية والعجينة خفيفة ومتضاعفة الحجم.

واش نقدر نزيد ولا نبدل في الحشو؟

تقدري تزيدي بطاطا مقلية مكعبات صغيرة، مايونيز، سلطة مشوية، أو حتى قطع دجاج صغيرة. هذا يرجع لذوقك الشخصي.

كيفاش نحتفظ بالفريكاسي و شحال يبقى مليح؟

تقدري تحتفظي بالفريكاسي محشي في الثلاجة لمدة يومين. إذا حبيتيه مقرمش سخنيه شوية في مقلاة ناشفة قبل التقديم.

فريكاسي بالتونة: وصفة جزائرية أصلية لصحن بنين | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: فريكاسي بالتونة
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: جزائرية
Ingredients: للعجينة:; 500 غ فرينة; 10 غ خميرة خبز فورية; 10 غ سكر; 5 غ ملح; 30 مل زيت نباتي; 250 مل ماء دافئ (أو حسب الحاجة); زيت للقلي; للحشو:; 2 علب تونة بالزيت، مصفاة; 4 حبات بيض مسلوق ومقطع مكعبات صغيرة; 100 غ زيتون أسود مقطع شرائح; 100 غ زيتون أخضر مقطع شرائح; 2 ملعقة كبيرة هريسة (اختياري); 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم; عصير نصف ليمونة; ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

المقادير

للعجينة:
500 غ فرينة
10 غ خميرة خبز فورية
10 غ سكر
5 غ ملح
30 مل زيت نباتي
250 مل ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
زيت للقلي
للحشو:
2 علب تونة بالزيت، مصفاة
4 حبات بيض مسلوق ومقطع مكعبات صغيرة
100 غ زيتون أسود مقطع شرائح
100 غ زيتون أخضر مقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة هريسة (اختياري)
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
عصير نصف ليمونة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

1
في إناء كبير، خلطي الفرينة، السكر، الخميرة والملح.
2
زيدي الزيت والماء الدافئ تدريجياً، وعجني مليح حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
3
غطي العجينة وخليها تخمر في بلاصة دافية لمدة ساعة، ولا حتى يتضاعف حجمها.
4
بعد ما تخمر، قسمي العجينة لكويرات صغار وفتحيهم شكل بيضاوي بسمك نص سنتيمتر.
5
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
6
قلي حبات الفريكاسي حتى يصير لونهم ذهبي من الجهتين، ونحيهم قطريهم من الزيت الزائد فوق ورق ماص.
7
في صحن واحد، خلطي التونة، البيض المسلوق، الزيتون بنوعيه، البقدونس، عصير الليمون، الهريسة (إذا استعملتيها)، والملح والفلفل الأسود.
8
افتحي حبات الفريكاسي المقلية بالسكين في الوسط (ما تفتحيهمش كامل).
9
احشي كل حبة فريكاسي بملعقة كبيرة من خليط التونة.
10
قدمي الفريكاسي دافئ أو بارد.
11
بصحتكم!

الفريكاسي بالتونة من الوجبات الخفيفة المحبوبة بزاف في تونس، ودخل للجزائر وصار طبق شعبي، خاصة في المدن اللي قريبة للحدود التونسية. هذا الساندويتش اللذيذ يجمع بين العجينة الخفيفة المقلية، والحشو الغني بالتونة والبيض والزيتون. الفريكاسي ماشي غير بنين، هو تاني وجبة سريعة ومشبّعة تصلح للفطور، الغداء الخفيف، أو حتى كوجبة عشاء خفيفة. بزاف ناس يحبوه في الخرجات العائلية والنزهات. باش يجيك الفريكاسي ناجح لازم العجينة تكون خفيفة وتتنفخ مليح في القلي، وهذا يتطلب خميرة فعالة وزيت ساخن على درجة حرارة مناسبة. الغلطة الشائعة هي انو العجينة تكون ثقيلة أو الزيت يكون بارد، وهذا يخلي الفريكاسي يتشرب الزيت وما يجيش خفيف ومقرمش. الفريكاسي يعبر على بساطة المطبخ المغاربي وغناه بالنكهات، وكي تحضريه في الدار، راح تضمنيله بنة ونظافة ما تلقايهمش برا. هذي الوصفة بالتفصيل راح تخليك تحضري فريكاسي بالتونة كيما تاع المحلات وأحسن.