شلاطة فلفل جزائرية تقليدية

شلاطة الفلفل، أو كما يسميها البعض "الحميص" (خاصة إذا كانت حارة)، هي طبق جزائري أصيل ومنعش بامتياز. عادة ما تكون نجمة المائدة في فصل الصيف، لما فيها من انتعاش ولذة. تحضر من الفلفل الحلو المشوي والطماطم والبصل، وتتبل بزيت الزيتون والخل والكمون، وتعتبر مقبلة لا غنى عنها في المناسبات العائلية وحتى الوجبات اليومية. سر بنتها يكمن في طريقة الشواء، فكلما تحمر الفلفل والطماطم مليح فوق النار، كلما كانت النكهة أعمق وألذ. الكثير من الجزائريين يحبونها حارة، وهذا باضافة الفلفل الحار الأحمر اليها، أو بعض قطعات الفلفل الحار الأخضر المشوي مع الفلفل الحلو. الخطأ الشائع اللي يوقعو فيه البعض هو غسل الفلفل المشوي بالماء بعد ما يتشوى، وهذا يخليها تفقد جزء كبير من بنتها المدخنة. لازم تتنحى القشرة غير بشوية وتبقى البنة الأصلية. الشلاطة هاذي تتماشى مع كل الأطباق، خاصة المشاوي، الأرز، أو حتى تتكل بالخبز برك. هي طبق بسيط لكن نكهته عميقة وتاريخية في المطبخ الجزائري، تعكس كرم الضيافة والذوق الرفيع.