شلاطة فلفل حمراء وخضراء

شلاطة الفلفل، أو كما نسميها في الجزائر 'شلاطة فلفل'، هي طبق تقليدي جزائري أصيل ومحبوب بزاف في كل دار. تلقاها حاضرة بقوة في كل مائدة، خاصة في الصيف ولا مع الأطباق الرئيسية اللي تكون شوية ثقيلة. أصلها يجي من بساطة المكونات المتوفرة في كل دار جزائرية، وهي طريقة هايلة باش نستهلكوا الفلفل الحلو بطريقة منعشة وبنينة. السر في شلاطة الفلفل البنينة هو طريقة الشواء. لازم الفلفل يتشوى مليح مليح حتى جلده يتفحم كامل. هذي الخطوة هي اللي تعطيلو هذيك الريحة والمذاق المدخن المميز. بزاف ناس يخافوا من الشواء الزايد، لكن هو الصح باش يسهل التقشير وتجي البنة قوية. بعد الشواء، الفلفل لازم 'يعرق' في كيس بلاستيكي ولا وعاء مغطي، هذي الخطوة تخلي الجلده يتنحى بسهولة وبلا ما تخسر بزاف من لب الفلفل. الغلطة الشائعة هي عدم الشواء الكافي، ولا تقشير الفلفل تحت الماء، اللي ينقص بزاف من بنتو ويخليها صامطة. التتبيلة تاعها بسيطة: زيت الزيتون، الخل، الثوم والكمون، وهي اللي تكمل الطعم الأصيل. شلاطة الفلفل ماشي غير بنينة، هي صحية بزاف وفيتامينات، طبق منعش وضروري لكل عائلة جزائرية.