شلاطة فلفل وباذنجان مشوي

شلاطة فلفل بالباذنجان المشوي من الأطباق الجزائرية الصيفية اللي عليها الطلب. هي ماشي مجرد سلطة، هي حكاية ذوق تجمع بين حلاوة الفلفل ومرارة الباذنجان الخفيفة بعد الشواء، كلها تتغلف بنكهة زيت الزيتون وعبق الكمون. أصلها من المطابخ المتوسطية، ولقات بلاصتها في كل دار جزائرية. ناكلوها بزاف في رمضان مع الشربة، ولا في سهرات الصيف الباردة مع عشا خفيف. السر في بنتها يكمن في طريقة الشواء الصحيحة للخضراوات، وين لازم الفلفل يولي طري والباذنجان يتشرب نكهة الشواء بلا ما ينشف بزاف. الغلطة الشائعة هي انو البعض يقشر الخضراوات قبل الشواء وهذا يخليها تفقد الكثير من السوائل والنكهة. لازم تتشوى بالجلدة تاعها ومن بعد تتقشر. كل ما كانت الخضراوات طازجة وذات نوعية جيدة، كل ما كانت الشلاطة أبنن وأحلى. تقدم باردة، وتزيد تبنان كل ما تقعد أكثر.