شلاطة فلفل حلو

شلاطة فلفل حلو، أو كيما نسموها بالدارجة، 'شلاطة فلفل'، هي واحدة من أشهى وأبسط المقبلات اللي تزين موائدنا الجزائرية. هذه الشلاطة الباردة مثالية لأيام الصيف الحارة، ولا كمرافق لأي طبق رئيسي، سواء كان شواء، طاجين، أو حتى كسكس. هي طبق خفيف ومنعش، وكيما نقولو عندنا، 'ترد الروح'. الأصل تاعها عريق في مطبخنا، ونجدها بحكم اختلاف طفيف في كل جهة من الجزائر، كل منطقة تضيف لمستها الخاصة، لكن الأساس يبقى هو الفلفل المشوي والطماطم الطازجة. سر بنة شلاطة الفلفل تكمن في نوعية الفلفل المستعمل، لازم يكون فلفل حلو ماشي حار، ويكون طايب مليح ومشوِي بطريقة صحيحة. عملية الشوي هي اللي تمد للفلفل هذاك الطعم المدخن المميز وتخليه يطرا، ومن بعد كي تنحيلو القشرة يولي بنتو حلوة وعسلية. الغلطة الشائعة اللي يديروها بعض الناس هي إنهم ما يخليوش الفلفل يتندى في كيس بلاستيكي بعد الشوي، وهذا يخلّي قشرتو صعيبة باش تتنحى، وكي تتنحى تخرب قطعة الفلفل. شلاطة فلفل حلو لازم تتشرب مليح البنة تاع زيت الزيتون والخل والثوم، ولهذا ننصح دايماً تخليوها تبرد شوية في الثلاجة قبل التقديم. هي ماشي غير بنينة، هي أيضاً صحية ومليانة فيتامينات، والألوان الزاهية تاع الفلفل تفتح الشهية. نتمنى تجربوها وتستمتعوا بالبنة الجزائرية الأصيلة.