شلاطة فلفل حارة

شلاطة فلفل حارة هي واحدة من أطباق السلطة الجزائرية الأصيلة التي تجد مكانها على كل مائدة، خاصة في الصيف ومع الأطباق المشوية. هذه الشلاطة البسيطة في مكوناتها غنية بالنكهة ومنعشة جداً. يفضلها الجزائريون لأنها تفتح الشهية وتقدم غالباً كطبق جانبي مع أطباق الكسكسي أو الأرز أو حتى كنوع من المقبلات مع الخبز التقليدي. سر نجاحها يكمن في شي الفلفل جيداً حتى يصبح طرياً وتظهر فيه نكهة الشواء المميزة، وهذا يعطيها عمقاً في الطعم لا يمكن الحصول عليه بغير هذه الطريقة. الطماطم الطازجة والثوم المهروس وزيت الزيتون البكر هي أساس النكهة الحقيقية. الكثيرون يقعون في خطأ عدم شي الفلفل بشكل كافٍ أو استخدام فلفل غير طازج، مما يفقد الشلاطة قوامها ونكهتها الأصلية. يجب أن تكون القطع صغيرة جداً، شبه مهروسة، ليتجانس كل شيء. تختلف درجات الحرارة حسب الفلفل المستعمل، ويمكن التحكم فيها بإزالة البذور أو تقليل كمية الفلفل الحار. تقدم باردة، وتزداد لذتها كلما تشربت النكهات، لذا من المستحسن تحضيرها مسبقاً بقليل.