سفنج بالفرينة فقط

السفنج، هذاك الخبز المقلي الهشوش لي يزين مائدة الجزائريين من زمان. هو ماشي مجرد حلوى، هو جزء من تراثنا، من لمة العايلة في الصباح الباكر، ولا قهوة العصر. كاين لي يحبوه بالسكر، وكاين لي يعشقوه بالعسل الحر، ولا حتى بالمعجون. عادة ما يتحضر بالسميد الرقيق ولا بالخلط بين السميد والفرينة، بصح اليوم جبتلكم وصفة ساهلة ماهلة، سفنج بالفرينة فقط. هادي الوصفة مثالية للمبتدئين، ولي ماعندهمش السميد في الدار، ولا يحبوا حاجة خفيفة أسرع في التحضير. السر في السفنج الناجح هو العجينة لي تكون شوية طرية وتلصق، والخمر تاعها. بزاف ناس يغلطوا ويخلو العجينة ناشفة، وهادا لي يخلي السفنج يجي ثقيل ومعجن. لازم العجينة تكون مهوية ومدلوكة غير شوية باش تحافظ على الخفة تاعها. زيد على ذلك، القلي الصحيح مهم بزاف باش مايجيش معمر زيت. السفنج يرجعنا للزمن الجميل، ريحتو في الدار وحدها تكفي باش تفرح القلب. جربوه بهاد الطريقة، وماتندموش!