سفنج بالماء المغلي

السفنج، أو الخفاف كما يسميه البعض، هو واحد من أقدم وأشهر الأطباق التقليدية الجزائرية. هو أكثر من مجرد حلوى، هو رمز للضيافة ودفء العائلة. وصفة السفنج بالماء المغلي هي طريقة قديمة ومجربة، تعطي سفنج خفيف وهش بشكل لا يصدق. عادةً ما يُحضر السفنج في المناسبات الخاصة، الأعياد، أو حتى في الأيام العادية كفطور صباحي أو عصرية مع كاس أتاي ولا قهوة حليب. سر بنتو في خفته ومذاقه المميز، اللي يجي من العجن الجيد والتحكم في حرارة الزيت. كثير من الناس يظنوا أن السفنج صعيب، لكن الحقيقة هي أنه يحتاج شوية صبر وعزيمة. الخطأ الشائع هو عدم العجن الكافي، أو استعمال ماء ماهوش سخون بزاف، وهذا يخلي السفنج ثقيل وما يتنفخش مليح. لما يكون السفنج ناجح، تشوف فيه فقاعات صغار من الداخل، ومقرمش من برا، وطري وخفيف من الداخل، يتشرب العسل ولا السكر كيما السحابة. جربوا هذي الوصفة وما راحش تندموا، راح ترجعكم لأيام زمان وبنة جداتنا.