سفنج بالسميد

السفنج بالسميد هو نوع من أنواع الخبز المقلي التقليدي لي يلقى مكانة خاصة في قلوب الجزائريين، وبالأخص في العاصمة ومناطق الوسط. ماشي كيما السفنج العادي لي نديروه بالفرينة برك، هذا يزيدو له السميد الرقيق باش يجي خفيف، مقرمش من برا وطري وهشيش من الداخل. ياكلوه الجزائريين عادة في الصباح مع قهوة حليب سخونة، ولا في قهوة العشية، خاصة في الأيام الباردة ولا في الأعياد الدينية. هذا السفنج عنده بنة مميزة بزاف ويعطيك طاقة باش تبدا نهارك. سر نجاح السفنج يكمن في دلك العجينة مليح في البداية وتخميرها الكافي، وكي تقليها لازم الزيت يكون سخون وماتكثرش الحبات في المقلى باش يطيبوا مليح ومايشربوش الزيت. الغلطة لي يديروها بزاف هي أنهم مايدلكوش العجينة مليح أو مايخلوهاش تخمر وقت كافي، وهذا يخلي السفنج يجي ثقيل وماشي هشيش. السمنج بالسميد يعطيه قوام مختلف تماما عن الفرينة فقط، يجي عنده قرمشة خفيفة وحشاشة أكثر. كي تحطيه على الطابلة مع شوية عسل ولا سكر، أو حتى غير هكاك، يتبدل جو الدار. طريقة تحضيره تبان بسيطة، بصح تحتاج شوية صبر وحب باش تخرجلك حبة سفنج كيما تاع الزمان.