كرواسون مالح: وصفة جزائرية أصلية وسهلة للمطبخ الجزائري | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: كرواسون مالح
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 12
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 500 غرام فرينة (طحين); 125 مل حليب دافئ; 125 مل ماء دافئ; 1 ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية; 1 ملعقة صغيرة سكر; 1 ملعقة صغيرة ملح; 60 غرام زبدة طرية (للعجينة); 125 غرام زبدة باردة (للتوريق); 1 صفار بيضة (للدهن); حشوة حسب الرغبة (جبن، تونة، دجاج مفتت)

الكرواسون المالح، أو كيما نقولو في دزاير، كرواصو السوفلي، وصفة محبوبة بزاف عندنا في الجزائر، تلقاها في أغلب المخابز والمحلات. هو ماشي غير للفطور، كاين اللي يحبو ياكلوه مع قهوة العصرية، ولا حتى كوجبة خفيفة للغداء مع سلطة. السر في نجاح الكرواسون يكمن في طريقة توريق العجينة، لازم تكون الزبدة باردة ومليحة باش تعطينا هذيك القرمشة والطبقات الخفيفة اللي نحبوها. أغلب الناس يديرو غلطة انهم ما يخلوش العجينة تبرد مليح بين الطيات، وهذا يخلي الزبدة تذوب وتتخلط مع العجينة، وبالتالي ما يجيش الكرواسون مورق. هذا الكرواسون يتبدل على الكرواسون الحلو العادي، لأنه يحمل حشوة مالحة، تقدر تكون جبن، تونة، دجاج مفتت، ولا حتى شكشوكة خفيفة. هو خيار مثالي لعشاء خفيف أو حتى لرحلة ولا خرجة. الوصفة هذي راح تعطيك كرواسون خفيف، هش، ومورق كيما اللي تشريه من برا، وكي تتبع الخطوات مليح، راح تولي مدمن عليه.

أسئلة شائعة

علاه الكرواسون تاعي ما جاش مورق؟

غالباً يكون السبب هو الزبدة ما كانتش باردة كفاية أو العجينة ما ارتاحتش مليح بين الطيات، مما خلا الزبدة تتخلط مع العجينة.

واش نقدر نحشي الكرواسون غير الجبن والتونة؟

طبعاً! تقدر تستعملي دجاج مفتت، لحم مفروم، خضروات مشكلة، زيتون، ولا حتى شكشوكة خفيفة، كلشي على حساب ذوقك.

كيفاش نحتفظ بالكرواسون المالح؟

تقدري تحتفظي بيه في علبة محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة ليوم أو يومين، ولا في الثلاجة حتى 4 أيام. تقدري تسخنيه قبل التقديم.